जब पिछले साल एक दक्षिण पूर्व एशियाई मछली डिब्बाबंदी संयंत्र ने अमेरिकी बाजार में अपना पहला निर्यात शिपमेंट तैयार किया, तो प्रबंधक आश्वस्त थे। उनके उत्पाद के नमूने प्रयोगशाला परीक्षणों में पास हो गए थे, उनकी कीमत प्रतिस्पर्धी थी, और खरीदार तैयार था। फिर प्री-शिपमेंट एफडीए निरीक्षण आया - और अस्वीकृति का मछली से कोई लेना-देना नहीं था। निरीक्षकों ने पिंग वाले वेल्ड सीम, थ्रेडेड कनेक्शन जो अवशेषों को फंसाते थे, और सपाट क्षैतिज सतहों को चिह्नित किया जहां सफाई का पानी जमा हो जाता था। संयंत्र की मछली डिब्बाबंदी मशीन प्रदर्शन पर नहीं, बल्कि स्वच्छ डिजाइन पर विफल रही। वह ऑर्डर - $200,000 से अधिक का - एक भी कैन के डॉक से निकलने से पहले रद्द कर दिया गया था।

विनियमित बाजारों को लक्षित करने वाले मछली डिब्बाबंदी संचालन के लिए, सीई और एफडीए मानकों का अनुपालन अब वैकल्पिक नहीं है - यह प्रवेश की लागत है। लेकिन कई निर्माता अभी भी उपकरण स्वच्छता को एक माध्यमिक चिंता के रूप में मानते हैं, केवल बाद में महंगी रेट्रोफिट या अस्वीकृत शिपमेंट का सामना करने के लिए।

मछली डिब्बाबंदी उपकरण के लिए सीई और एफडीए क्या आवश्यक हैं

मशीनरी निर्देश 2006/42/ईसी के तहत सीई मार्किंग के लिए खाद्य-संपर्क उपकरण को इस तरह से डिजाइन और निर्मित करने की आवश्यकता होती है कि भोजन के संपर्क में आने वाली सामग्री को आसानी से साफ और कीटाणुरहित किया जा सके। सतहें चिकनी, निरंतर और दरारों से मुक्त होनी चाहिए जो बैक्टीरिया को पनपने दे सकें।

एफडीए का नियामक ढांचा - मुख्य रूप से 21 सीएफआर भाग 117 (वर्तमान अच्छी विनिर्माण प्रथा) - अमेरिकी बाजार के लिए खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के लिए समानांतर आवश्यकताएं निर्धारित करता है। दोनों मानकों के बीच सामान्य धागा स्पष्ट है: उपकरण को साफ करने योग्य बनाने के लिए निर्मित किया जाना चाहिए, ऐसी सामग्री का उपयोग करके जो उत्पाद को दूषित नहीं करेगी, सभी खाद्य-संपर्क सतहों का निरीक्षण और स्वच्छता के लिए सुलभ होना चाहिए।

स्वच्छ डिजाइन सामान्य भाजक क्यों है

इंजीनियरिंग तर्क सीधा है: एक मशीन जो स्वच्छ डिजाइन सिद्धांतों को पूरा करती है, वह सीई और एफडीए दोनों आवश्यकताओं को पूरा करेगी क्योंकि वे एक ही मूल बातों पर अभिसरण करती हैं। प्रमुख विशेषताएं जो एफडीए अनुपालन उपकरण के रूप में योग्य हैं, उनमें शामिल हैं:

• सामग्री चयन: सभी उत्पाद-संपर्क सतहों के लिए स्टेनलेस स्टील 304 या 316L, सतह की खुरदरापन आमतौर पर Ra 0.8 μm से नीचे

• निरंतर वेल्डिंग: ग्राउंड और पॉलिश वेल्ड सीम दरारों को समाप्त करते हैं जहां कार्बनिक पदार्थ जमा होते हैं

• ढलान वाली सतहें: क्षैतिज सतहों पर न्यूनतम 3° झुकाव यह सुनिश्चित करता है कि तरल पदार्थ जमा होने के बजाय निकल जाए

• सीआईपी-संगत डिजाइन: क्लीन-इन-प्लेस सिस्टम के लिए त्वरित-रिलीज़ कवर, टूल-फ्री डिस्सेम्बली, और स्प्रे-बॉल एक्सेस पॉइंट

• हर्मेटिक सीलिंग: IP65 या उच्चतर रेटेड बाड़े बीयरिंग और ड्राइव में वॉशडाउन पानी के प्रवेश को रोकते हैं

ये प्रीमियम ऐड-ऑन नहीं हैं - वे विनियमित बाजारों के लिए नियत किसी भी उत्पादन लाइन के लिए इंजीनियरिंग आधार रेखा हैं।

एक आधुनिक स्वच्छ मछली डिब्बाबंदी मशीन की मुख्य विशेषताएं

एक अच्छी तरह से डिजाइन की गई स्वच्छ मछली डिब्बाबंदी लाइन मानक उपकरणों से कई महत्वपूर्ण तरीकों से भिन्न होती है। फिलिंग हेड असेंबली पैक ग्लैंड्स के बजाय हाइजीनिक मैकेनिकल सील का उपयोग करती है, जिससे फाइबर शेडिंग समाप्त हो जाती है। कैन सीमिंग मशीन रोलर्स और चक्स को सील-बेयरिंग हाउसिंग पर पर्ज पोर्ट के साथ लगाया जाता है, जिससे स्नेहक का उत्पाद क्षेत्र की ओर प्रवासन रोका जा सके। सभी पाइपिंग ऑर्बिटल-वेल्डेड हैं जिसमें प्रलेखित वेल्ड लॉग हैं, और इंस्ट्रूमेंट पोर्ट थ्रेडेड एनपीटी कनेक्शन के बजाय स्वच्छ ट्राई-क्लैंप फिटिंग का उपयोग करते हैं।

फ्रेम संरचना स्वयं मायने रखती है: ओपन-चैनल लेग्स बंद बॉक्स सेक्शन की जगह लेते हैं, और सभी फास्टनर कैप्टिव या शील्डेड होते हैं ताकि ढीले हार्डवेयर को उत्पाद स्ट्रीम में प्रवेश करने से रोका जा सके। ये विवरण एक आकस्मिक पर्यवेक्षक के लिए अदृश्य हैं लेकिन ठीक वही हैं जो एफडीए निरीक्षक जांच करेगा।

एंड-टू-एंड अनुपालन के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता है

एकल स्वच्छ फिलर पर्याप्त नहीं है। संदूषण का जोखिम नीचे की ओर यात्रा करता है - भरने से लेकर सीमिंग तक, रेटॉर्ट स्टेरिलाइजेशन सिस्टम में, और उनके बीच हर कन्वेयर सिस्टम सेगमेंट में। एक डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन लाइन को हर ट्रांसफर पॉइंट पर पता लगाने की क्षमता और लगातार स्वच्छ डिजाइन का प्रदर्शन करना चाहिए।

यहीं पर एक अनुभवी उपकरण इंटीग्रेटर के साथ काम करना महत्वपूर्ण है। शंघाई लीडवर्ल्ड सिस्टम आर्किटेक्चर में निर्मित स्वच्छ अनुपालन के साथ पूर्ण मछली डिब्बाबंदी उत्पादन लाइनें डिजाइन करता है - कच्चे माल के सेवन से लेकर भरने, सीमिंग, स्टेरिलाइजेशन और पैकेजिंग तक। सीई, आईएसओ 9001, और एसजीएस सहित प्रमाणपत्रों के साथ, और 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में ग्राहकों की सेवा करते हुए, कंपनी इंजीनियरिंग समाधान प्रदान करती है जो प्रोसेसर को पहले दिन से यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी दोनों नियामक आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करती है।

मछली डिब्बाबंदी मशीन का चयन एक दीर्घकालिक निवेश है। असली सवाल यह नहीं है कि स्वच्छ डिजाइन की लागत अधिक है - यह गैर-अनुपालन की लागत क्या होगी जब आपका पहला निर्यात ऑर्डर एक ऐसे निरीक्षण का सामना करता है जिसके लिए आप तैयार नहीं थे।