डिब्बाबंद लंचन मीट का उत्पादन प्रक्रिया

यदि आप विभिन्न प्रकार की सामग्री चुनना चाहते हैं जो कि रसोई में वर्षों तक जगह बना सकें, तो भोजन के विभिन्न तरीकों और सरल खाना पकाने के साथ दोपहर का भोजन मांस निश्चित रूप से सूची में है।

लंच मीट का नाम सिर्फ लंच फूड की तरह लगता है, लेकिन वास्तव में ऐसा होता है, क्योंकि यह पिछले सदी में अमेरिकी मंदी के दौरान लंच बैंकेट में अक्सर दिखाई देता था,तो कुछ लोग इसे "लंच मीट" कहते हैं.

बहुत से लोगों को लगता है कि जब वे दोपहर का भोजन मांस खाते हैं तो वे मांस का स्वाद नहीं ले सकते हैं, इसलिए वे सोचते हैं कि दोपहर का भोजन मांस पूरी तरह से स्टार्च से बना है।

वास्तव में, यह केवल इसलिए है क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया में मांस को पीटा जाता है, इसलिए मांस की तरह चबाने योग्य मांस खाना असंभव है।

चीन के राष्ट्रीय मानक में कहा गया है कि "मिलाई हुई सूअर का मांस" में स्टार्च की मात्रा अधिकतम 7% से अधिक नहीं हो सकती है, इसलिए यह कहना गलत है कि दोपहर के भोजन का मांस स्टार्च से भरा होता है,और कुछ डिब्बाबंद मांस निर्माता गलतफहमी से बचने के लिए विशेष रूप से 90% से अधिक मांस सामग्री को चिह्नित करेंगे.

अब, एलडब्ल्यूटी आपको डिब्बाबंद भोजन के मांस की उत्पादन प्रक्रिया से परिचित कराएगा।

1. हड्डी हटाने की प्रक्रिया

सूअर के मांस के कच्चे माल को पहले पिघलाया जाना चाहिए और प्राकृतिक कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे पिघला देना उचित है।

पिघलने के बाद, हड्डी को निकालकर वसा और दुबला मांस को अलग करने के लिए प्रसंस्करण किया जाता था।

आगे और पीछे के पैरों का उपयोग लंच मीट के दुबला कच्चे माल के रूप में किया जाता है, और पसलियों और सामने के सैंडविच का उपयोग लंच मीट के वसा और दुबला कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

सामने और पीछे के पैरों की शुद्ध वसा को पूरी तरह से हटा दें, शुद्ध दुबला मांस के रूप में, वसा को सख्ती से नियंत्रित करें, 10% से अधिक नहीं।

पसलियों और सामने के सैंडविच में 0.5-1 सेमी मोटी वसा रखने की अनुमति है और अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाना चाहिए।

2. टुकड़ों में काट दिया

हड्डी निकालने के बाद संसाधित दुबला मांस 3-5 सेमी के स्लाइस में काटा गया और इसे मसालेदार करने के लिए भेजा गया।

3अचार

दुबला मांस और वसा और दुबला मांस को अलग से अचार करना चाहिए। 100 किलोग्राम सूअर का मांस मिश्रित नमक 2 किलोग्राम के साथ मिलाया गया था, एक मिक्सर के साथ समान रूप से मिलाया गया था, स्टेनलेस स्टील के बाल्टियों या अन्य कंटेनरों में मात्रात्मक रूप से पैक किया गया था,और कोल्ड स्टोरेज में 0-4°C पर 48 घंटों के लिए 96 घंटों के लिए अचार किया गया।

4. मांस काटना, काटना और मिश्रण करना, सामग्री जोड़ना

9-12 मिमी के मोटे मांस को पाने के लिए मसालेदार मांस को पीसा जाता था।

बेदाग मांस को चॉपर पर कटा हुआ मांस में काट दिया जाता है। उसी समय, मक्का स्टार्च, सफेद मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें, काटने और मिश्रण का समय 3-5 मिनट है।

कटा हुआ मांस लचीला होना चाहिए और चिपकाए जाने के बाद कोई दानेदार मांस नहीं होना चाहिए।

5. वैक्यूम मिश्रण

मोटे मिक्स किए हुए मांस और कटे हुए मिक्स किए गए मांस को समान रूप से मिलाया जाता है और बुलबुले को रोकने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद की हवा को एक ही समय में हटा दिया जाता है।तैयार उत्पाद का ऑक्सीकरण और भौतिक विस्तार.

वैक्यूम हलचल, वैक्यूम डिग्री 67-80kPa पर नियंत्रित है, वैक्यूम हलचल समय 2min है।

6कैनिंग

समान रूप से मिश्रण करने के बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है औरभरने की मशीनडिब्बाबंद करने के लिए।

डिब्बे के प्रकार के अनुसार मिक्स मांस की मात्रा निर्धारित करें।

7वैक्यूम सीलिंग, नसबंदी और शीतलन

डिब्बाबंद करने के तुरंत बाद वैक्यूम सील किया गया और सील करने के तुरंत बाद नसबंदी की गई और नसबंदी का तापमान 121 डिग्री सेल्सियस था।

टैंक के प्रकार के अनुसार, नसबंदी का समय 15 से 130 मिनट तक भिन्न होता है।

नसबंदी के तुरंत बाद टैंक का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

एक पके हुए घटक के रूप में, दोपहर के भोजन का मांस थोड़ा प्रसंस्करण के साथ खाया जा सकता है, चाहे यह तले हुए चावल और तले हुए नूडल्स के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, या कटा हुआ हॉट पॉट के नायक के रूप में,या साधारण सैंडविच के रूप में, दोपहर के भोजन में मांस खाने के बहुत सारे शानदार तरीके हैं. आप आमतौर पर दोपहर के भोजन में मांस कैसे खाते हैं?