आम की जाम बनाने की प्रक्रिया

आम का दाल नाजुक, मीठा और चिकना होता है, चीनी, प्रोटीन, कच्चे फाइबर से भरपूर होता है, विशेषकर विटामिन ए की मात्रा सामान्य फल से अधिक होती है,इसलिए इसे "उष्णकटिबंधीय फलों का राजा" नाम से जाना जाता है।.

आम के उत्पादों की एक श्रृंखला में आम की जाम आम की मिठास को केंद्रित कर सकती है, न केवल आम की प्राकृतिक मिठास को बरकरार रख सकती है, बल्कि इसे अधिक नाजुक भी बना सकती है।

अधिकांश लोग इसे आमतौर पर टोस्ट, वेफल्स या पैनकेक पर फैलाते हैं, या इसे दही या आइसक्रीम के साथ मिलाते हैं। पीला मांस मीठे और खट्टे होंठों और मीठे रस के साथ दांतों से भरा होता है।

जब आम की जाम की बात आती है, तो हमें चिल्ड आम सागो क्रीम विथ पोमेलो का उल्लेख करना होगा, दूध की चाय का गर्म स्टार पेय। आम के मीठे और मीठे स्वाद के बिना इसे खाना मुश्किल है।

तो आम की सॉस कैसे बनती है?

आज एलडब्ल्यूटी आपको आम की जाम बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएगी।

1कच्चे माल का उपचार

आम की गुणवत्ता सीधे जाम की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करती है।

सड़े हुए फलों के अलावा, पेरिकार्प की सतह पर सामान्य दाग या दोष होते हैं, जैसे कीड़े की आंखें, छोटे क्रब धब्बे, यांत्रिक क्षति आदि, जाम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन अपरिपक्व,सड़े और मोल्ड फलों को निकालना चाहिए.

2सफाई

प्रसंस्कृत फल को एक साथ प्रवाह टैंक में धोएं और इसे धोने के तुरंत बाद निकालें, ताकि बहुत लंबे समय तक धोने और घुलनशील फ्रुक्टोज और फ्रुक्टोज एसिड को भंग न करें।

3छीलने और पिचिंग

साफ किए हुए आम को छीलने और पिटिंग करने वाली मशीन में डाला जाता है और फिर पेंच पंप को प्रीहीटर में डाल दिया जाता है।

4. पानी जोड़कर गरम करना और नरम करना

कटा हुआ फल उबलते पानी के पैन में (जितना संभव हो उतना कम पानी के साथ) डालें और स्टेनलेस स्टील के सैंडविच पॉट में भाप से गर्म करें। यदि सैंडविच पैन नहीं है,बड़े बर्तन में खाना पकाने के लिए हल्के से गर्मी का प्रयोग करें ताकि बर्तन में भाप न लगे.

आम को 15 मिनट तक 20 मिनट तक गर्म करें, जिससे आम पूरी तरह नरम हो जाए।

5पीटना

नरम हुए टुकड़े को चाट प्लेट के एपर्चर 0.7-1.0 मिमी के बीटर में डालकर पीटें।

6सामग्री

फलों के ब्लॉक के वजन के अनुसार फ्रुक्टोज और साइट्रिक एसिड का एक निश्चित अनुपात डालें,और दाल की अम्लता और चीनी सामग्री को भी उत्पाद बिक्री क्षेत्र में लोगों के स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है.

7एकाग्रता

सबसे पहले, फ़िल्टर्ड शर्करा के घोल को फलों के दाल में डालें, हिलाएं, गर्म करें और एकाग्र करें, और जब ठोस सामग्री 65% तक पहुंच जाती है, तो आप बर्तन से बाहर निकल सकते हैं।

बर्तन छोड़ने से पहले, साइट्रिक एसिड (एक समाधान में थोड़ी मात्रा में हाइड्रेशन के साथ) जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।

8भरना

बोतल में डालने से पहले बोतल की आंतरिक दीवार को धोएं और हवा में सूखाएं।

जब सॉस का तापमान 85 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो इसे बोतलबंद किया जा सकता है, और मोटीसॉस भरने की मशीनभरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, भरने के सिरों की संख्या आउटपुट के अनुसार बढ़ाई जा सकती है, और बोतल के ढक्कन को भरने के तुरंत बाद कस लिया जाना चाहिए,और बोतल के ढक्कन को सॉस के तापमान का उपयोग करके उलटा बोतल स्टरलाइज़र द्वारा निष्फल किया जा सकता है.

9नसबंदी और शीतलन

5-15 मिनट के लिए पाश्चराइज्ड वाटर बाथ स्टरलाइज़र का उपयोग करके बोतल को स्टरलाइज़ करें, पानी को 35-40 °C तक ठंडा करें, बोतल को सूखाएं, इसे पैलेटिंग में रखें, इसे लेबल पर रखें और इसे बिक्री के लिए स्टोर करें।

आम की जाम का सीधा सेवन करने के अलावा आम के मिल्कशेक, आम के सैंडविच बिस्किट, आम की पाई आदि बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि आम की जाम स्वादिष्ट है, लेकिन चीनी की मात्रा अधिक है, इसलिए रोज थोड़ा खाएं।